面点新手看过来：手把手教你做松软馒头和酥脆葱油饼

面点新手看过来：手把手教你做松软馒头和酥脆葱油饼

对于面点新手来说，制作美味的馒头和葱油饼可能会有些许挑战，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松做出令人满意的作品。今天，我将手把手地教你如何制作松软的馒头和酥脆的葱油饼，让你在厨房中展现出自己的面点才华。

一、松软馒头的制作步骤

1. 准备材料：面粉 500 克、酵母 5 克、白糖 10 克、温水 250 毫升左右。

2. 将酵母放入温水中搅拌均匀，使其充分溶解。然后加入白糖，搅拌至白糖溶化。

3. 将面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。接着用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵 1 - 2 小时，直到面团体积膨胀一倍左右。

4. 发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的小面团，搓成圆形。

5. 将搓好的小面团放入蒸锅中，间隔一定距离，盖上锅盖，再次发酵 15 - 20 分钟。

6. 开火蒸馒头，大火烧开后转小火蒸 15 - 20 分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖 5 分钟左右，这样可以使馒头更加松软。

7. 打开锅盖，取出松软的馒头，用手轻轻拍打，发出“咚咚”声，说明馒头已经蒸熟了。

二、酥脆葱油饼的制作步骤

1. 准备材料：面粉 300 克、葱 2 根、盐 1 小勺、食用油 20 - 30 毫升、温水 150 - 160 毫升。

2. 将葱洗净切成葱花，放入碗中备用。

3. 在面粉中加入盐，搅拌均匀。然后将温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置 30 分钟左右。

4. 将静置好的面团放在案板上，揉搓成长条状，然后分成大小均匀的小面团，擀成圆形薄片。

5. 在擀好的薄片上均匀地刷上一层食用油，然后撒上葱花。

6. 从一边开始将薄片卷起来，卷成一个长条状。然后将长条状的面团两端向内对折，再擀成圆形薄片。

7. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将擀好的葱油饼放入锅中，用中小火煎制。煎至底面金黄酥脆，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆。

8. 将煎好的葱油饼取出，放在吸油纸上吸去多余的油份，即可享用酥脆可口的葱油饼。

三、注意事项

1. 在制作馒头和葱油饼的过程中，要注意面团的揉制和发酵时间，这直接影响到成品的口感和质量。

2. 蒸馒头时，要大火烧开后转小火蒸，以免馒头表面裂开。蒸好后要焖 5 分钟左右，让馒头内部更加松软。

3. 煎葱油饼时，要用中小火煎制，以免底部煎糊。翻面时要小心，以免饼皮破裂。

4. 可以根据个人口味在馒头中加入红枣、葡萄干等馅料，增加口感和甜度。在葱油饼中可以加入肉松、火腿等馅料，使其更加美味。

通过以上步骤，你已经学会了如何制作松软的馒头和酥脆的葱油饼。希望你能在厨房中不断尝试和创新，制作出更多美味的面点作品。享受面点制作的乐趣吧！